Haikaranpesä avataan uudistuneena 1. lokakuuta 2012

Lehdistötiedote 27.03.2012

Ravintolatoiminta jatkuu Haukilahden vesitornissa
Ravintola Haikaranpesän toiminta jatkuu Espoon Haukilahden vesitornissa välittömästi tornin peruskorjauksen valmistuttua.
Uudistetun ravintolan ovet avataan lokakuun alussa. Helsingin seudun ympäristöpalvelut -kuntayhtymä HSY:n hallitus hyväksyi vesitornin ravintolatiloja koskevan vuokrasopimuksen 17. helmikuuta 2012. Sopimus allekirjoitettiin 26. maaliskuuta. Allekirjoitustilaisuudessa olivat läsnä Helsingin seudun ympäristöpalvelut -kuntayhtymä HSY:n edustajat Tommi Fred, vs. toimialajohtaja ja Petteri Jokinen kaukokäyttö- ja automaatioyksikön päällikkö sekä Enres Oy:n edustajana toimitusjohtaja Aimo Bonden.

Haikaranpesän toimintaa jatkaa jo vuodesta 1968 vesitornin ravintolatilaa vuokrannut perheyritys Enres Oy. "Jatkamme toimintaamme totuttuun tapaan korkeatasoisena ruokaravintolana sekä tilausravintolana. Saneeraus tehdään historiaa ja alkuperäisrakenteita kunnioittaen. Ravintola-, keittiö- ja sosiaalitiloja nykyaikaistetaan. Yrityksille tarjotaan jatkossa myös kabinettitilaa. Haikaranpesän historiassa kääntyy jälleen kerran uusi sivu", kertoo toimitusjohtaja Aimo Bonden.

Haikaranpesä avataan uusittuna lokakuussa 2012
Ravintola Haikaranpesä avataan tyylillisesti ja toiminnallisesti uudistettuna 1.10.2012. Ravintola saa entistä valoisamman, skandinaavisen ilmeen. Ravintolan ajaton henki säilyy ja lämminhenkinen tyylikkyys lisääntyy. Eleetön sisustus, vaalea yleisilme, baarikalusteiden tyylikäs mustanruskealla terästetty tammi osallistuvat vuoropuheluun tornia ympäröivän, alati muuttuvan maiseman kanssa. "Ikkunapöydistä ei ole pulaa, Haikaranpesän ravintolasalista avautuu 360° näkymät yli Espoon ja Helsingin maisemallisesti kiehtovan rannikon. Auringonnousut ja laskut värjäävät taivaanrannan joka päivä uudelleen", hehkuttaa Bonden. Tulevaisuudessa henkeä salpaavia näkymiä pääsee ihailemaan myös tornia ympäröivältä terassilta.

Työskentely ravintolassa helpottuu lisääntyvän keittiötilan ja -tekniikan myötä. Ravintolan palvelukapasiteetti kasvaa, henkilökunnan määrä liki kaksinkertaistuu. Myös palvelukulttuuri uudistuu. Palvelu ja ruoanvalmistus tuodaan asiakkaille näkyväksi. Ruoan oma-asteisuutta nostetaan, annokset tehdään entistä pidemmälle ravintolan keittiössä. Lisäaineettomuus tulee olemaan kunniassaan. "Haikaranpesän ystäville tiedoksi, että skandinaavinen kalapöytämme ja tuoreet, laadukkaat raaka-aineet ovat valttimme jatkossakin", kertoo Haikaranpesässä keittiömestarina syksyllä aloittava Kari Suomi.

Vesitornin saneerausurakasta vastaa Arkkitehtitoimisto Virkkunen & Co, jossa on osakkaana isänsä Erkko Virkkusen jalanjäljillä jatkava rakennusarkkitehti Risto Virkkunen. Pääsuunnittelijana projektissa toimii SAFA arkkitehti Pirjo Kovanen. Ravintolan sisustuksesta vastaa Promakers Oy, Asta Granberg. Alkuperäistä sisustusta kunnioittavaa remonttia valvoo Museovirasto. Haikaranpesän remontti maksaa laskelmien mukaan yli puoli miljoonaa euroa.

Remontin jälkeen edustuslounas- ja kokoontumispaikaksi profiloitunut Haikaranpesä tulee olemaan tilauskäytössä nykyistä enemmän, myös iltaisin. Asiakasmäärää pyritään kasvattamaan noin 30 %. Haikaranpesässä kävi ennen remonttia hieman yli 100 asiakasta päivässä, tavoitteena on yltää 130 kävijään päivässä.